Cursos – GatoDumasOnline

Panadería Casera

Buffa Sistemas — Thu, 20 Aug 2020 18:48:53 +0000

En este curso aprenderás todas las tecnicas básicas de la panadería casera y artesanal. En cada elaboración tendrás un soporte teórico y demostrativo para comprender el proceso que se realiza en cada producto, las diferentes formas y el paso a paso fundamental de las variedades más relevantes de la panadería.

Preparaciones

Baguette
Chipa
Pan Árabe
Pan De Molde Ingles O De Miga
Pebetes
Pan Aleman
Focaccia Tradicional
Trenza Judia
Involtini De Queso Y Rucula
Grisines
Pan De Maíz
Pan Integral Con Semillas
Pan De Cereales Con Masa Fermentada
Piadina
Pan De Ciruelas Pasas
Ciabata De Olivas,Morrones Y Albahaca

Objetivos

Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

Para toda persona que desee incursionar en técnicas básicas de Panadería, para aficionados o profesionales y alumnos de cocina que busquen ampliar sus conocimientos gastronómicos.

Alimentación Saludable II

Buffa Sistemas — Mon, 03 Aug 2020 18:39:10 +0000

En este curso la Licenciada en Nutrición y Cocinera, Silvia Di Ciandio, les enseñara recetas fáciles y nutritivas que incluyan proteínas, carbohidratos, grasas saludables, agua, vitaminas y minerales, combinados en los distintos platos para ayudar al cuerpo con una alimentación fuerte y saludable. (No es necesario haber realizado Alimentación Saludable I)

Preparaciones

Sopa de brócoli
Bastones de polenta crocante con pasta de tomates asados
Curry de ave con arroz al horno
Cookies de avena y chocolate
Pancake de avena y banana
Minestrone vegetariano
Wrap integral de espinaca, salmón ahumado, hongos, rúcula.
Crumble de manzana
Ensalada de hortalizas de estación
Falafel con pasta de berenjena ahumada y de yogurt, pepino y lmón
Pesca del día al cartucho con hortalizas
Galletas de Maíz y Chía
Sopa de tomate
Ternera oriental con chauchas salteadas
Pan integral de salvado y semillas

Objetivos

Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

Para toda persona, profesional o aficionada, que desee aprender nuevas combinaciones para la elaboración de recetas nutritivas, orientadas en brindar una alimentación balanceada al cuerpo humano.

Cocinero Aficionado 1

Buffa Sistemas — Tue, 14 Jul 2020 16:42:46 +0000

Este curso online está orientado a todas aquellas personas que disfrutan de la gastronomía. Un curso en el cual aprenderán las bases de la cocina, aplicándolas en diferentes recetas todas las clases. Se conjuga lo descontracturado de un curso para aficionado con las bases de la cocina.

Preparaciones

Tournedos De Lomo En Pimienta Y Papas Con Crema
Ensalada Cæsar
Paupiette De Merluza Al Poché Con Salsa De Vino Blanco E Hinojos Breseados
Sopa De Cebollas
Mollejas Con Verdeo Y Papas Pont Neuf Fritas
Tortilla De Papa Y Cebolla
Suprema De Pollo Cordon Bleu Con Dariole De Calabaza
Soufflé De Queso
Huevo Poché Florentin
Goulash Con Späztle
Omelette De Hierbas
Bife De Chorizo Grillé Con Salsa Bearnaise Y Papas Rosti
Pollo “Trufado” Y Papas Con Romero
Risotto Con Pollo Y Azafrán
Bondiola De Cerdo Breseada Con Strudel De Espinaca
Pollo Grillado Con Puré De Papas

Objetivos

Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

Para toda persona, profesional o aficionada, que desee aprender las técnicas básicas de la cocina, presentaciones clásicas y modernas , ademas de aumentar su repertorio de recetas.

Carta de Postres por Gustavo Nari

Buffa Sistemas — Wed, 01 Jul 2020 16:28:17 +0000

El chef Patissier Gustavo Nari realiza cinco variedades de postres compuestos, con presentaciones modernas y una gran cantidad de técnicas aplicadas. Cada una de las recetas está integrada por varias elaboraciones para lograr el emplatado deseado.

Preparaciones

Chesse Cake, Cremoso De Mango Y Vainilla, Frutos Rojos.
Biscuit De Cacao, Cremoso De Chocolate Y Dulce De Leche
Bretona Mousse De Manzana Pochoclos, Toffee, Manzanas Confitadas.
Tarta De Frutas De Estacion, Panna Cotta De Yogurt
Lima Pie Merengue Quemado

Objetivos

Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

Perfil de Alumno

Para toda persona, profesional o aficionada, que desee aprender nuevas técnicas de elaboración de postres, presentaciones modernas y aumentar su repertorio de recetas de la mano un pastelero profesional de primera línea.

ABC de los Postres

Buffa Sistemas — Tue, 09 Jun 2020 18:00:05 +0000

Qué incluye el curso: 4:23hs de Video recetas HD 17 Elaboraciones +25 técnicas Material Complementario Certificado del curso ---------------------------------------------------- Dificultad: Baja ---------------------------------------------------- Profesor: Fabian Mahr

Chocolatería con Ariel Gravano

Buffa Sistemas — Mon, 27 Apr 2020 13:41:03 +0000

Descubrirás los secretos en el arte de la Chocolatería, el chef Ariel Gravano te enseña las técnicas para que puedas hacer recetas clásicas y modernas con chocolate. Podrás preparar delicias para disfrutar y compartir aprendiendo como un profesional.

PREPARACIONES:

• Teoría del Chocolate
• Templado Tableado
• Templado Sembrado
• Chupetines de Chocolate
• Mendiants
• Rochers
• Barks
• Milhojas de Chocolate y Dulce de Leche
• Almendras Empanizadas y bañadas en Chocolate
• Huevos de Pascua
• Toblerone de Chocolate semi-amargo y almendras o avellanas
• Chocolate Bariloche (Barra Alpina)
• Marroc
• Cabsha de Dulce de Leche y Menta
• Trufas de Chocolate
• Bombón de Dulce de Leche
• Bombón Praline

OBJETIVOS:
• Aprender las técnicas específicas de preparación, cocción y manipulación.
• Aplicar las técnicas aprendidas para lograr óptimos resultados.
• Conocer las cualidades y calidad de las materias primas que se usarán en las diversas recetas.
• Conocer los utensilios básicos de cocina y aprender su correcto uso.

PERFIL DEL ALUMNO:
Para toda persona, profesional o aficionada, que desee aprender la elaboración y manipulación del Chocolate, sus características y un variado repertorio de recetas.

Introducción a Cocina al Vacío

Buffa Sistemas — Wed, 26 Feb 2020 18:20:39 +0000

Qué incluye el curso: Videos HD Book descargable Certificado del curso ---------------------------------------------------- Dificultad: Media ---------------------------------------------------- Profesor: Nancy Tobares

Master Class Cervezas

Buffa Sistemas — Tue, 18 Feb 2020 14:28:00 +0000

Seguro probaste la cerveza pero aún no sabés todo sobre ella, en este curso descubrirás los diferentes tipos, su historia y cómo se elaboran, para saborearla cada vez mejor.

PROPÓSITO DEL CURSO:
Brindar los conocimientos tanto de la historia, tipos y elaboración la cerveza y aplicar las técnicas específicas de degustación.

PERFIL DEL ALUMNO:
Para aquellos amantes de la cerveza, aficionados y alumnos que deseen ampliar sus conocimientos sobre esta bebida.

MÓDULOS:

ABC DE LAS CERVEZAS
PROCESO DE ELABORACIÓN
CATA DE CERVEZAS

*Este curso es para mayores de edad.

Introducción a la coctelería

Buffa Sistemas — Wed, 12 Feb 2020 19:23:47 +0000

Para transformarte en el perfecto anfitrión agasajando a tus invitados con una bebida impecable te enseñamos las recetas de los tragos y cócteles que nunca deben faltar.

Módulos

Herramientas básicas de coctelería
La Cristalería
Las Medidas
Preparaciones básicas de coctelería
Técnica para cócteles directos
Recetas:
– Mojito
– Gin & Tonic
Técnica Stir
Recetas:
– Dry Martini
– Negroni
Técnica Shake
Recetas:
– Margarita
– Whisky Sour
Técnica Licuados
Recetas:
-Piña Colada
– Frozen Hot Margarita
Coctelería de Autor
Recetas:
– Honey Rum
– Rain Forest Gin & Tonic
– Mayahuel

Propósito del curso

Entregar las principales técnicas base de la coctelería como una guía para practicar y desarrollar recetas a partir de estas.

Perfil de Alumno

Para aquellos que deseen dar sus primeros pasos como Bartender y que quieran desarrollarse en una barra de un bar o restaurante; así como también para aficionados y alumnos de gastronomía que deseen ampliar sus conocimientos en el servicio de bebidas.

Panadería sin Gluten

Buffa Sistemas — Wed, 12 Feb 2020 18:39:48 +0000

Si sos celíaco o tenés alguien cercano que es intolerante al gluten, te ofrecemos la oportunidad de aprender a elaborar masas y panes sin este ingrediente. Por fin podrás disfrutar de deliciosas recetas sin malestares.

MÓDULOS

INTRODUCCIÓN A LA PANADERÍA GLUTEN FREE
INGREDIENTES GLUTEN FREE
COMPOSICIÓN DEL PAN
ENFERMEDADES: CELIAQUÍA Y SENSIBILIDADES AL GLUTEN
EL GLUTEN
PIZZA SIN GLUTEN
PAN PARA SÁNDWICHES SIN GLUTEN
LA DIETA PALEO SIN GLUTEN
PAN PALEO SIN GLUTEN DE SAGÚ Y ALMENDRAS

PROPÓSITO DEL CURSO

El propósito del curso es que comprendas los principios y fundamentos de la panadería
sin gluten, de ésta manera podrás realizar masas de una manera responsable y
coherente, sin ocasionar sensibilidad al consumidor.

PERFIL DEL ALUMNO

Para todas las personas que quieran aprender sobre la panadería sin gluten y que quieran
realizar sus propios productos para sí misma o para aquellos con sensibilidad al gluten o
que padecen de celiaquía.